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Spirit of Spice

schwarzer fermentierter Knoblauch. gemahlen

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Inhalt 20 Gramm (CHF 94.5*/100 Gramm)

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Was für eine gute Nachricht für alle Knoblauch-Fans. Schwarzer. fermentierter Knobi verursacht keinen schlechten Atem! Aber der Reihe nach.
Ursprünglich stammt der fermentierte Knoblauch aus Asien. Die schlauen Spanier fanden aber schnell heraus. dass Klima und Bedingungen in der Region um Las Pedroneras perfekt sind um Knoblauch anzubauen. Die Menschen der Gegend haben sich auf den Anbau und die Fermentation von Knoblauch spezialisiert. Circa 80 Projekte der Bevölkerung arbeiten in der Knobi-Branche. 
Sein Geschmack ist erstaunlicherweise alles andere als Bitter. Etwas nach Bärendreck (Lakritze), Pflaume, caramelig und süsslich-sauer, sagen die Testesser, sei er im Geschmack. Mein Gaumen bestätigt mir die Geschmacksnuancen. In der Verwendung erst zum Abschmecken in das Gericht geben.

Ein paar Anregungen sind :
schwarze Aioli
schwarze Knoblauchbutter
Marinade für Hühnchen mit schwarzem Knoblauch
passt auch zu Fisch und Reis

Der gemahlene schwarze Knoblauch bitte gut verschlossen im Aromaglas aufbewahren.