Bärlauchsuppe mit Kartoffeln & Frühlings Salz, cremig & aromatisch
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15 minutes
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Suppe
Diese Bärlauchsuppe bringt den Frühling direkt auf den Teller: mit frischem Bärlauch, Kartoffeln, Weisswein und cremigem Rahm. Verfeinert mit Frühlings Salz von Spirit of Spice wird sie besonders aromatisch. Ideal als Vorspeise oder leichtes Zmittag mit saisonalem Charakter.
Zutaten
½ EL Bratbutte
100 g frischer Bärlauch, ohne Stängel
200 g mehlige Kartoffeln, geschält & klein geschnitten
50 g Schalotte, klein geschnitten
20 ml Pastis
150 ml Weisswein
700 ml Gemüsefond oder Gemüsebouillon
150 ml Rahm
Spirit of Spice Frühlings Salz
Naturreines Luisenhaller Tiefensalz vereint mit den ersten Frühlingsboten des Gartens. Ein Gaumenschmaus nach der langen dunklen Jahreszeit!
Geheimtipp : Würze deine Spargelsuppe mit Frühlingssalz
Inhalt: Salz 95%. Lauchen, Bärlauch, Liebstöckel, Schnittlauch, Muskat, Sellerie
Zubereitung
Im Topf die Butter schmelzen
Die kleingeschnittenen Schalotten kurz anschwitzen
Kartoffelwürfel und den geputzten Bärlauch hinzufügen und kurz mit dämpfen
Mit ganz wenig Pastis aromatiesieren, mit Weisswein ablöschen und mit der Gemüsebouillon auffüllen
köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert ca. 15 Minuten
Die Suppe fein mixen
Die gemixte Suppe mit Rahm aufgiessen
Abschmecken mit Spirit of Spice Frühlingssalz
In vorgewärmte tiefe Teller anrichten
1 Kommentar
Heute nachgekocht.Statt Pastis Gin genommen. Ein sehr feines Rezept, einfach und schnell zuzubereiten.Gehört ab sofort zu meinen bevorzugten Bärlauch Rezepte. Danke Maya💚