Klassische Bozner Sauce – das perfekte Rezept für Spargel
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Kategorie
Dip
Cuisine
Südtirol
Autor:
Taste and more
Portionen
4
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen
10 Minuten
Bozner Sauce gehört zum Spargel wie der Frühling zum April: einfach untrennbar. Dieses klassische Rezept mit Ei, Senf und frischen Gewürzen ist im Nu zubereitet und passt perfekt zu weissem oder grünem Spargel. Ideal als feine Begleitung für ein leichtes Zmittag oder Znacht.
Zutaten
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6 hartgekochte Eier
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2 TL Senf
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100 ml Rapsöl
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4 EL heisse Gemüsebouillon
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1 EL Schnittlauchröllchen
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Spirit of Spice weisser Pfeffer
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Salz
Zubereitung
Eigelb und das Weisse trennen
Das Eigelb mit 4 EL heisser Gemüsbouillon und 2 TL Senf gut verrühren
die 100 ml Rapsöl unter mixen langsam einlaufen lasse
Das Eiweiss und den Schnittlauch klein schneiden und unterheben
Mit Spirit of Spice weissem Pfeffer, frisch gemahlen und Salz abschmecken
Enjoy
Notiz
Häufige Fragen zur Bozner Sauce (FAQ)
Was ist Bozner Sauce?
Bozner Sauce ist eine klassische Eiersauce aus Südtirol, die besonders in der Spargelsaison beliebt ist. Sie wird aus hartgekochten Eiern, Senf, Essig, Öl und frischen Kräutern zubereitet – cremig, würzig und herrlich frisch.
Wozu passt Bozner Sauce am besten?
Am bekanntesten ist Bozner Sauce als Beilage zu weissem oder grünem Spargel. Sie schmeckt aber auch ausgezeichnet zu Frühkartoffeln, gekochtem Rindfleisch oder als Dip zu Gemüse – perfekt für die Frühlingsküche.
Wie kann ich Bozner Sauce verfeinern?
Mit einem Hauch Chili-Flocken, Kräutersalz oder einem fein abgestimmten Gewürzöl lässt sich die Sauce wunderbar individualisieren. Tipp: In unserem Shop findest du passende Gewürze, die der Sauce das gewisse Etwas verleihen.
Welche Kräuter eignen sich für Bozner Sauce?
Klassisch wird Schnittlauch verwendet. Wer es etwas variieren möchte, kann auch fein gehackte Petersilie, Kerbel oder frischen Dill verwenden – je nach Geschmack und Gericht.
Kann ich Bozner Sauce vorbereiten?
Ja, du kannst sie bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren und vor dem Servieren nochmals umrühren. Für spontanen Besuch oder ein Spargelessen am nächsten Tag ideal!
Ist Bozner Sauce vegetarisch?
Ja, Bozner Sauce ist ein rein vegetarisches Rezept – ohne tierische Zusatzstoffe, schnell gemacht und voller natürlicher Aromen.