Klassische Bozner Sauce, das köstlichste Rezept für Spargel
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Südtirol
Dip
Bozner Sauce gehört zum Spargel wie der Frühling zum April.
Dieses klassische Rezept mit Ei, Senf und fein abgestimmter Pfefferwürze ist im Nu zubereitet und passt perfekt zu weissem oder grünem Spargel.
Zutaten
6 hartgekochte Eier
2 TL Senf
100 ml Rapsöl
4 EL heisse Gemüsebouillon
1 EL Schnittlauchröllchen
Spirit of Spice weisser Pfeffer, für die feine, elegante Würze der Sauce
Salz
Zubereitung
Eigelb und das Weisse trennen
Das Eigelb mit 4 EL heisser Gemüsbouillon und 2 TL Senf gut verrühren
die 100 ml Rapsöl unter mixen langsam einlaufen lasse
Das Eiweiss und den Schnittlauch klein schneiden und unterheben
Mit frisch gemahlenem weissen Pfeffer abschmecken damit die Sauce ihre typische feine Tiefe erhält
Enjoy