Klassische Bozner Sauce, das köstlichste Rezept für Spargel
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Südtirol
Dip
Bozner Sauce gehört zum Spargel wie der Frühling zum April.
Dieses klassische Rezept mit Ei, Senf und fein abgestimmter Pfefferwürze ist im Nu zubereitet und passt perfekt zu weissem oder grünem Spargel.
Dieses klassische Rezept mit Ei, Senf und fein abgestimmter Pfefferwürze ist im Nu zubereitet und passt perfekt zu weissem oder grünem Spargel.
Zutaten
- 6 hartgekochte Eier
- 2 TL Senf
- 100 ml Rapsöl
- 4 EL heisse Gemüsebouillon
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Spirit of Spice weisser Pfeffer, für die feine, elegante Würze der Sauce
- Salz
Zubereitung
- Eigelb und das Weisse trennen
- Das Eigelb mit 4 EL heisser Gemüsbouillon und 2 TL Senf gut verrühren
- die 100 ml Rapsöl unter mixen langsam einlaufen lasse
- Das Eiweiss und den Schnittlauch klein schneiden und unterheben
- Mit frisch gemahlenem weissen Pfeffer abschmecken damit die Sauce ihre typische feine Tiefe erhält
- Enjoy