Broccoli-Rotkohlsalat mit Orangen Pfeffer
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Gemüse
Dieser Broccoli-Rotkohlsalat mit Orangen Pfeffer überzeugt mit knackigem Gemüse und einer überraschenden Zitruswürze. Szechuan-, grüner Pfeffer und Orangenschale bringen Tiefe, Frische und Spannung in jeden Bissen, perfekt als Beilage oder leichter Lunch.
Zutaten
Für das Dressing
- 50 ml Orangesaft
- 4 EL Rapsöl
- 1 El Honig
- 3 EL Mandelmus
- 1 Eschalotte, fein geschnitten
- Salz
- Sprit of Spice Orangen Pfeffer
Für den Salat
- 1 EL Mandelstifte, angeröstet
- 1 Broccoli, ca. 500 g, in Röschen geschnitten
- 100 g frischer Rotkohl, gehobelt
- 1 EL Rapsöl
- wenig Salz
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Rosinen
Zubereitung
Das Dressing
- Für das Dressing alle Zutaten zu einem cremigen Dressing verrühren.
Der Salat
- Den in Röschen geschnittenen Broccoli kurz in Salzwasser blanchieren. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Den gehobelten Blaukabis mit wenig Salz und dem EL Öl in einer Schüssel mischen und ca. 3 Minuten von Hand kneten. Das macht den Kabis weich und er ist angenehmer zum Essen.
- Die restlichen Salatzutaten in einer Schüssel mischen, das Blaukraut und den abgetropften Broccoli dazu geben.
- Mit dem Dressing vermischen und die gerösteten Mandelstifte darüber streuen.
- Abschmecken mit Salz und Spirit of Spice Orangen Pfeffer.
- Enjoy!