Broccoli-Rotkohlsalat mit Orangen Pfeffer
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Gemüse
Dieser Broccoli-Rotkohlsalat mit Orangen Pfeffer überzeugt mit knackigem Gemüse und einer überraschenden Zitruswürze. Szechuan-, grüner Pfeffer und Orangenschale bringen Tiefe, Frische und Spannung in jeden Bissen, perfekt als Beilage oder leichter Lunch.
Zutaten
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50 ml Orangesaft
4 EL Rapsöl
1 El Honig
3 EL Mandelmus
1 Eschalotte, fein geschnitten
Salz
Sprit of Spice Orangen Pfeffer
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1 EL Mandelstifte, angeröstet
1 Broccoli, ca. 500 g, in Röschen geschnitten
100 g frischer Rotkohl, gehobelt
1 EL Rapsöl
wenig Salz
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 Handvoll Rosinen
Zubereitung
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Für das Dressing alle Zutaten zu einem cremigen Dressing verrühren.
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Den in Röschen geschnittenen Broccoli kurz in Salzwasser blanchieren. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Den gehobelten Blaukabis mit wenig Salz und dem EL Öl in einer Schüssel mischen und ca. 3 Minuten von Hand kneten. Das macht den Kabis weich und er ist angenehmer zum Essen.
Die restlichen Salatzutaten in einer Schüssel mischen, das Blaukraut und den abgetropften Broccoli dazu geben.
Mit dem Dressing vermischen und die gerösteten Mandelstifte darüber streuen.
Abschmecken mit Salz und Spirit of Spice Orangen Pfeffer.
Enjoy!