Cholera, Walliser Spezialität mit Lauch, Apfel & Käse
Taste and More Gewürze
3-4
1 hours
50 minutes
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Backen Herzhaft
Die Walliser Spezialität Cholera verbindet knusprigen Teig mit einer herzhaften Füllung aus Lauch, Kartoffeln, Walliser Bergkäse und säuerlichen Äpfeln. Ursprünglich entstand dieses Gericht in Notzeiten. Heute begeistert es als rustikaler Genuss voller Aromen. Perfekt für gemütliche Essen das Herz und Seele wärmt.
Zutaten
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325 g Mehl
150 g kalte Butter
9 g Salz
ca. 8 EL kaltes Wasser
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300 g Lauch in Ringe geschitten
1/2 EL Bratbutter / Ghee
500 g gekochte, geschälte Kartoffeln in Scheiben
Salz
TelliCherry Pfeffer, frisch gemahlen
300 g Walliser Bergkäse in Scheiben
450 g säuerliche Äpfel, entkernt in klein geschnitten
1 Ei
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen
Zwiebel- und Lauchringe in der Bratbutter weich dünsten
Die Kartoffelscheiben zum Gemüse in die Pfanne geben
abschmecken mit Salz & TelliCherry Pfeffer
Die Hälfte vom Teig zwischen Frischhaltefolie auswallen
Den ausgewallten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, so, dass ein hoher Teigrand entsteht
Das Gemüse lagenweise mit dem Käse und den Apfelstücken in die Form schichten
Den Teigrand mit wenig vom verquirlten Ei bestreichen
die zweite Teighälfte zwischen der Folie dünn auswallen
Den Kuchen damit bedecken und den Rand fest am Deckel andrücken
Mit dem Rest vom Ei den Teigdeckel bestreichen
Mit einer Gabel den Deckel einstechen