Cholera, Walliser Spezialität mit Lauch, Apfel & Käse
Taste and More Gewürze
3-4
1 hours
50 minutes
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Backen Herzhaft
Die Walliser Spezialität Cholera verbindet knusprigen Teig mit einer herzhaften Füllung aus Lauch, Kartoffeln, Walliser Bergkäse und säuerlichen Äpfeln. Ursprünglich entstand dieses Gericht in Notzeiten. Heute begeistert es als rustikaler Genuss voller Aromen. Perfekt für gemütliche Essen das Herz und Seele wärmt.
Zutaten
Für den Teig
- 325 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 9 g Salz
- ca. 8 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 300 g Lauch in Ringe geschitten
- 1/2 EL Bratbutter / Ghee
- 500 g gekochte, geschälte Kartoffeln in Scheiben
- Salz
- TelliCherry Pfeffer, frisch gemahlen
- 300 g Walliser Bergkäse in Scheiben
- 450 g säuerliche Äpfel, entkernt in klein geschnitten
- 1 Ei
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen
- Zwiebel- und Lauchringe in der Bratbutter weich dünsten
- Die Kartoffelscheiben zum Gemüse in die Pfanne geben
- abschmecken mit Salz & TelliCherry Pfeffer
- Die Hälfte vom Teig zwischen Frischhaltefolie auswallen
- Den ausgewallten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, so, dass ein hoher Teigrand entsteht
- Das Gemüse lagenweise mit dem Käse und den Apfelstücken in die Form schichten
- Den Teigrand mit wenig vom verquirlten Ei bestreichen
- die zweite Teighälfte zwischen der Folie dünn auswallen
- Den Kuchen damit bedecken und den Rand fest am Deckel andrücken
- Mit dem Rest vom Ei den Teigdeckel bestreichen
- Mit einer Gabel den Deckel einstechen