Couscous mit Ras el Hanout-Karotten & Joghurtdip, orientalisch & vegetarisch
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Orient
Dieser bunte Couscous mit Ras el Hanout-gewürzten Karotten, Rosinen, Mandeln und Frühlingszwiebeln bringt orientalisches Aroma in deine Alltagsküche. Getoppt mit Feta und einem erfrischenden Joghurtdip mit Chiliflocken entsteht ein ausgewogenes, aromatisches Gericht. Ideal als leichtes Zmittag, vegetarisches Abendessen oder für den nächsten Mezze-Teller.
Zutaten
100 ml lauwarmes Wasser
4 EL Rosinen
150 g Couscous
180 ml Gemüsebouillon
1 EL Olivenöl
3 EL Mandelstifte
450 g Karotten, geschält, in 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte geschnitten
1 Topf mit wenig Gemüsebrühe, zum Karotten dämpfen
150 g Frühllingszwiebeln, geputzt, in dünne Ringe geschnitten
1 EL Olivenöl
1 TL Spirit of Spice RAS EL HANOUT
80 g Feta, zerbröckelt
150 g Nature Joghurt
Spirit of Spice CHILI FLOCKEN
Zubereitung
Zuerst machst du den mise en place. Das heisst, du stellst dir alle Zutaten abgewogen/abgemessen bereit. Das erleichtert dir das Kochen und spart Zeit.
Die 4 EL Rosinen in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Beiseite stellen
150 g Couscous mit 180 g Gemüsebrühe und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel quellen lassen
im Topf die 450 g klein geschnittenen Rüebeli ca. 5 Minuten dämpfen
in einer Pfanne die 150 g Frühlingszwiebeln in wenig Oliven anschwitzen.
Die gedämpften Karotten abschütten, mit 1 TL frisch gemahlenem Spirit of Spice RAS EL HANOUT würzen und zu den Frühlingszwiebeln geben. 3 bis 4 Minuten weiter anschwitzen. Beiseite stellen
80 g Feta und 150 g Joghurt mit dem Stabmixer pürieren. Salzen
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern. Mandelstifte und die eingelegten Rosinen unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nach salzen
Couscous auf einem Teller anrichten. Das Gemüse darauf anrichten. Mit der Joghurt-Feta Creme beträufeln und mit den Spirit of Spice CHILI FLOCKEN bestreuen
Enjoy!