Crêpes mit Pilzen & TelliCherry Urwaldpfeffer
Taste and More Gewürze
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20 minutes
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Diese Crêpes mit cremiger Pilzfüllung und TelliCherry Pfeffer sind fein gewürzt, elegant und schnell gemacht. Mit Weisswein, Zitronenabrieb und viel Aroma werden sie zu einem besonderen Zmittag oder vegetarischen Znacht für Gäste und Genussmomente.
Zutaten
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50 g Butter, zerlassen
125 g Mehl
1 Pr. Salz
½ TL Backpulver
2 Eier
300 ml Milch
Butter für die Pfanne
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500 g Eierschwämmli / Pfifferlinge, geputz
1 Schlotte, klein geschnitten
3 Stängel glatte Petersilie, gehackt
50 ml Weisswein
Salz
Spirit of Spice TelliCherry Pfeffer
Abrieb einer halben BIO Zitrone
200 ml Rahm
½ EL Bratbutter / Ghee
Zubereitung
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Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitter ein Mulde machen.
Eier und Milch verrühren. In die Mehlmulde giessen und mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren.
Die ausgelassene Butter langsam unter ständigem Rühren in den Teig einarbeiten.
Den Teig ruhen lassen, währenddessen du die Pilzfüllung vorbereitest.
Wenn du das mise en place für die Pilze erledigt hast, kannst du mit dem Ausbacken der Crêpes beginnen. Paralell dazu bereitest du jetzt die Füllung zu.
Backofen auf 70 Grad einstellen, damit die ausgebackenen Crêpes warmgehalten werden können.
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In einer relativ grossen Pfanne die Butter auslassen und die gehackten Schalotten anbraten
Geputztee Eierschwämmli hinzufügen kurz mit braten
würzen mit Salz und Spirit of Spice TelliCherry Pfeffer
Ablöschen mit dem Weisswein
leise köcheln lassen
Sind alle Crêpes ausgebacken stellst du die Sauce fertig.
Den Zitronenabrieb und die gehackte Petersilie zu den Pilzen geben.
Mit dem Rahm auffüllen und nochmals abschmecken
Zum Servieren gibst du auf eine Hälfte der Crêpes etwas von der Sauce und klappst die andere Hälfte darüber.
Enjoy!