Einfacher Früchtecake mit Blaubeeren & Limette, saftig & schnell
Taste and More Gewürze
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15 minutes
40 minutes
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Backen
Dieser Früchtecake ist wunderbar saftig, fruchtig und schnell gemacht. Mit Blaubeeren, Vanille, Limettenabrieb und einem einfachen Rührteig gelingt er auch Backanfänger:innen. Perfekt für den Zvieri, Gäste oder als süsses Mitbringsel.
Zutaten
2 EL brauner Zucker
350 g Früchte, ich habe Blaubeeren verarbeitet
75 g zimmerwarme Butter
1 Limette, die Schale abgerieben
1 TL Vanillezucker, ich verwende selber gemachten
90 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
½ TL Backpulver
Zubereitung
Im Topf 2 EL braunen Zucker mit den Früchten zu Kompott kochen. Auskühlen lassen
Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen
75 g Butter mit 90 g Zucker dem Vanillezucker und der Limettenschale schaumig schlagen
Die beiden Eier einzeln unterrühren bis der Teig ein homogene Masse ist.
½ TL Backpulver mit 90 g Mehl mischen. Das Ganze Löffelweise unterheben bis der Teig glatt ist.
Das Früchtekompott unterheben mit einer Kelle
Die Backform mit Backpapier auslegen
Den Caketeig in die Form geben.
während 40 bis 45 Minuten in der Ofenmitte backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob der Kuchen gar ist. Klebt noch Teig am Stäbchen, lass den Cake noch ein paar weitere Minuten backen.
Nach dem Auskühlen kannst du den einfachen Früchtecake nach belieben dekorieren.