Gebackene Aubergine Napoli – mediterran, würzig & unkompliziert
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Kategorie
Gemüse
Cuisine
Mediterran
Autor:
Taste-and-more
Portionen
4
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
35 Minuten
Kalorien
66
Mediterraner Genuss pur: Aromatische Auberginen, frische Tomaten, würzige Sardellen und zart schmelzender Mozzarella verbinden sich in diesem unkomplizierten Ofengericht zu einem echten Napoli-Klassiker. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder ein feines Sommerabendessen!
Zutaten
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4 Auberginen
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Tomatensalz
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Olivenöl
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2 EL Oliven, entsteint, in Ringe geschnitten
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4 Tomaten
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2 Dosen Sardellen ( Anchovis )
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1 Kugel Mozzarella, in Würfel geschnitten
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad Umluft aufheizen
eine Ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten
Schneide die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften
Jetzt schneidest du sie im Fruchtfleisch über Kreuz ein
würzen mit Tomatensalz und mit Olivenöl bepinseln
während 20 Minuten Backen
Nach 20 Minuten nimmst du die Auberginen aus dem Ofen und spickst sie mit den Olivenringen
belegst sie mit Tomaten
Sardellen ( Anchovis )
und zum Schluss legst du die Mozzarella-Würfel darüber
Ordentlich mit dem Tomatensalz würzen
Jetzt bäckst du die Aubergine Napoli nochmals 10 - 15 Minuten bei 220 Grad O/U Hitze. Oder einfach so lange, bis der Mozzarella so geschmolzen ist wie du es magst.
Enjoy!
Notiz
FAQ zu Gebackene Aubergine Napoli
1. Muss ich die Aubergine vorher salzen?
Ja, leicht salzen hilft, Bitterstoffe zu entziehen und die Aubergine wird schön zart.
2. Kann ich Sardellen weglassen?
Natürlich – ohne Sardellen wird die Aubergine milder und eignet sich auch für Vegetarier.
3. Welche Beilage passt gut dazu?
Ein frischer Blattsalat, knuspriges Baguette oder ein wenig Pasta sind perfekte Begleiter.
4. Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank bleibt die Aubergine bis zu 2 Tage frisch – lauwarm serviert schmeckt sie am besten.
Nährwerte
Portionsgröße
100 g
Kalorien 66,
Protein
3.28 Gramm,
Fett
4.13 Gramm,
Kohlenhydrate
4.79 Gramm,
Zucker
2.85 Gramm