Notiz

FAQ zur Rezeptnotiz: Gebackene Auberginen mit Sizilianischem Tomatensalz 🍆🌿🧄

Muss ich die Auberginen vorher salzen?
Wenn du junge, frische Auberginen hast, kannst du dir das Salzen sparen. Bei grossen oder etwas älteren lohnt es sich, sie kurz zu salzen und ziehen zu lassen – das entzieht Bitterstoffe und macht sie zarter.

Was genau ist im Sizilianischen Tomatensalz?
Das ist eine aromatische Mischung mit getrockneten Tomaten, Kräutern, Meersalz und mediterranen Gewürzen. Perfekt abgestimmt für Ofengerichte, Pasta oder Grillgemüse – und hier der Star auf der Aubergine.

Wird die Aubergine vorher angebraten oder direkt gebacken?
Kurz anbraten in wenig Olivenöl gibt den Hälften eine schöne Farbe und Röstaromen. Danach ab in den Ofen – so wird’s aussen leicht knusprig und innen schön weich.

Was bringen die Kapern in die Füllung?
Kapern geben einen kleinen, würzig-salzigen Kick und passen super zur milden Aubergine und dem Mozzarella. Du kannst sie auch weglassen oder durch Oliven ersetzen, wenn du magst.

Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Ja, zum Beispiel Feta für mehr Würze oder Burrata für Extra-Cremigkeit. Mozzarella ist mild und schmilzt schön – ideal für dieses Ofengericht.

Was passt dazu?
Ein frischer Salat, knuspriges Brot oder etwas Couscous – fertig ist ein leichtes mediterranes Essen. Auch als Beilage zu Fisch oder Gegrilltem sehr fein.

Nährwerte