Gebratener Fenchel mit Rucola, Tomaten und Oliven
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Gemüse
Fenchel kann so gut schmecken. In diesem Rezept wird er in Weisswein und Pernod bissfest vorgegart. In der Bratpfanne bekommt er zusammen mit Knoblauch, Tomaten und schwarzen Oliven seine schönen Röstaromen. Ein bisschen Frankreichstimmung kommt beim Essen von alleine auf.
Zutaten
4 Faustgrosse Fenchel
8 EL Olivenöl für 2 Vorgänge
3 Knoblauchzehen
1 EL Fenchelsamen, (alternativ 3 Beutel Bio Fencheltee)
100 ml Weisswein
25 ml Änislikör (Pastis, Pernod)
1 Lorbeerblatt
Salz
Zitronen Pfeffer
50 g Rucola
300 g Datteltomaten, halbiert
160 g Schwarze, ungefärbte Oliven
3 EL Zitronensaft
Zubereitung
Felchen putzen, ganz lassen
4 EL Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen
2 Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit den Fenchelsamen im Topf anschwitzen bis es toll duftet
Mit Weisswein und Änislikör ablöschen
Die geputzten Fenchelknollen zum Sud legen. Würzen mit Lorbeer, Salz und Zitronen Pfeffer
Mit 500 ml Wasser aufgiessen. Die Knollen sollten knapp bedeckt sein. Zugedeckt ca. 25 Minuten garen bis das Gemüse al dente ist.
Die gegarten Fenchel aus dem Sud nehmen, leicht abkühlen lassen. Anschliessend das Gemüse in Spalten schneiden.
4 EL Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Fenchelspalten golden anrösten.
Dem gerösteten Gemüse den restlichen Knoblauch, die halbierten Tomaten und den Rucola beifügen und ein paar Minuten darin schwenken. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Nach dem Anrichten Zitronensaft darüber träufeln.
Enjoy!