Zubereitung

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1. Den Broccoli kopfüber in Salzwasser knackig garen. Anschliessend in Röschen schneiden

2. Lattich der Länge nach vierteln und in Streifen schneiden

3. Blattspinat waschen und mit der Salatschwinge trocknen

4. Butter in der Pfanne auslassen. Speck anziehen. Blattspinat und Lattichstreifen andünsten bis das Gemüse zusammengefallen ist. Beiseite stellen

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1. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

2. Zusammen mit der Butter zu einer krümeligen Masse reiben

3. Essig und etwas vom Wasser einkneten. Kneten bis ein homogener Teig entstanden ist. Der Teig sollte geschmeidig sein. Hier kannst du mit dem Wasser arbeiten. Je nach alter des Mehls benötigst du mehr oder weniger Wasser. Älteres Mehl ist saugfähiger.

4. Den Teig in Folie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Backofen auf 200 O/U vorheizen

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1. Alle Zutaten mit dem Schneebesen oder dem Mixer gut verrühren.

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1. Den Mürbeteig mit dem Wallholz auswallen. Wenn du mit einer Springform arbeitest achte darauf, dass ein relativ hoher Teigrand entsteht. Damit der Guss nicht ausläuft

2. Den Guss mit dem Gemüse vermischen. Eventuell musst du noch abschmecken mit Salz.

3. Die Gemüsemischung jetzt auf dem Teig verteilen

4. Während 30 bis 35 Minuten (auf dem Blech) oder 45 bis 50 Minuten (in der Springform) backen