Zubereitung

1. die Zutaten

   

2. Zuerst kochst du die Milch mit dem Rosmarin auf. Vom Herd nehmen, beiseite stellen. Die wird später für den Vanillepudding benötigt. Durch das Beiseitestellen kann der Rosmarin sein Aroma gut an die Milch abgeben.

   

3. Der Filouteig verlang etwas Aufmerksamkeit. Um ihn gut verarbeite zu können vermengst du 50 ml Öl mit 50 ml Milch und einem Ei. Anschliessend legst du deine Backform mit Backpapier aus. Dieses bestreichst du mit der Öl-Milch Mischung. Jetzt kommt sorgfältig das erste Teigblatt in die Form. Der Teigrand wird etwas überstehen. Das ist ok, den kannst du zum Schluss entweder abschneiden oder nach innen klappen.
   Du bestreichst jedes Teigblatt mit der Öl-Milch Mischung bis der Filouteig aufgebraucht ist.

   

4. Nun kommen die Blaubeeren auf den Teig

   

5. Backofen auf 200 O/U vorheizen

6. Als nächstes entfernst du den Rosmarin aus der Milch.

7. Schlage die drei Eier in wenig Rosmarin Milch auf.

8. Mit dem Rest der Rosmarin Milch kochst du den Vanillepudding nach Packungsanweisung und gibst zum Schluss die mit Ei verquirlte Milch dazu. Weil die Blaubeeren viel Eigenflüssigkeit abgeben, kommen die Eier als Bindemittel hinzu. Solltest du zu diesem Vorgang Fragen haben, melde dich gerne bei mir.

9. Sobald der Vanillepudding eingedickt ist, giesst du ihn zu den Beeren

   

10. Backe den Kuchen bei 200 Grad während 30 Minuten.

11. Nach dem Backen soll die Heidelbeer-Rosmarin Tarte so lange auskühlen, dass du sie problemlos im Kühlschrank fest werden lassen kannst. Weil wir es hassen heisses Essen in den Kühlschrank zu stellen, lassen wir immer erst alles lauwarm auskühlen bevor es im Eisschrank fest werden darf.

12. Enjoy!