Holunderblütengelee mit Zitrone
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Dieses Holunderblütengelee mit Zitrone ist blumig-frisch, leicht gemacht und ein echter Frühlingsklassiker. Ideal als Brotaufstrich, süsse Zutat im Müesli oder als feines Geschenk aus der Küche mit Gelierzucker 2:1 in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten
1000 ml Wasser
20 Holunderblüten
½ Bio Zitrone, den Saft
800 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
Die geernteten Holunderblüten eine Stunde auf einem Tuch etwas liegen lassen damit sich eventuell verirrte Insekten aus dem Staub machen können.
Blüten in keinem Fall waschen. Waschen würde den Blütenstaub entfernen. In diesem steckt aber der Geschmack und die tolle Farbe.
Die Blüten vorsichtig in eine Schüssel legen und mit einem Liter Wasser und dem Zitronensaft aufgiessen, über Nacht stehen lassen
Am Morgen ein grosses Sieb oder Löcherbecki mit einem Gazetuch (Kinderwindel) auslegen.
Die Flüssigkeit in einen hohen Kochtopf absieben. Die im Gazetuch aufgefangenen Blüten über de, Kochtopf auswringen.
Den Gelierzucker hinzufügen
unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
unter ständigem weiter rühren während 4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen
Gelierprobe machen. Gib eine paar Tropfen Gelee auf einen Teller. Halte den Teller schräg. Der Tropf sollte sehr träge nach unten kullern. Dann ist der Gelee bereit zum abfüllen in saubere Gläser.