Ingwer Cookies

Zubereitung

Ingwer Kandieren

1. Der Ingwerwurzel mit Hilfe eines Löffels die Schale abkratzen

2. Den geschälten Ingwer in kleine Würfelchen schneiden

3. Zucker, Wasser und Ingwerwürfelchen in einem Topf aufkochen. Das Ganze 10 Minuten leise köcheln lassen

4. Durch ein Sieb abgiessen, Saft auffangen den brauchst du noch

5. Den Ingwer auf einem Backpapier auskühlen lassen

6. Diesen Vorgang wiederholst du insgesamt noch zwei mal.

7. Nach dem dritten Kochen wälzt du den noch warmen Ingwer im Zucker. Auskühlen lassen.

Der Teig

1. Die Butter in einer Schüssel mit dem Schneebesen solange rühren bis sich Spitzchen bilden

2. Zucker und Ingwer dazu rühren

3. die Eier nach und nach hinzufügen bis die Masse hell ist.

4. Das Mehl Portionenweise unterrühren.

5. den weichen, Klümpchenfreien Teig in Folie einpacken. Im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden kühl stellen. Danach….

6. … den Backofen auf 200 Grad O/U aufheizen

7. Ein Blech mit Backpapier auslegen

8. Aus dem kalten Teig 20 Gramm schwere Kugeln formen und auf das Blech plazieren

9. Mit einem Schnapsglasboden oder dem Kugelausstecher für Früchte Mulden in den Teigkugeln drücken. Geht auch mit dem Daumen ;-)

10. In die Mulden verteilst du nun den kandierten Ingwer

    

11. Während 10 Minuten die Cookies backen. Sie werden nicht sehr goldgelb.

12. Nach dem Backen vorsichtig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

13. Enjoy!