Kalbshaxe aus dem Ofen
Taste and More Gewürze
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20 minutes
1.45 hours
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Fleisch
Diese Kalbshaxe aus dem Ofen wird langsam geschmort, bis sie butterzart ist.
Mit Gemüse, Rotwein und einem besonderen Pfeffer für den letzten Schliff entsteht ein aromatisches Gericht, das sich perfekt für Sonntage und Gäste eignet.
Zutaten
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2 kleinere Haxen
Salz, Pfeffer
1 El Bratbutter
100 g Sellerie, geschält, grob gewürfelt
2 Rüebli, geschält, in grobe Ringe geschnitten
1 Zwiebel mit Schale, halbiert
1 Spirit of Spice Nelke
2 Spirit of Spice Lorbeerblätter
1 EL Tomatenpüree
300 ml Rotwein
500 ml Kalbsfond
Salz
Spirit of Spice Voatsiperifery Pfeffer, frisch gemahlen, für das erdige Waldaroma
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125 g Polenta
300 ml Wasser
300 ml Milch
2 TL Gemüsebouillon
50 g Butter
50 g Parmesan gerieben
Zubereitung
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Backofen auf 180 Grad stellen
Das Fleisch salzen und pfeffern
im Bräter in der Butter von allen Seiten scharf anbraten
Die Zwiebelhälften mit Lorbeer und Nelke bestecken
Die angebratenen Haxen aus dem Topf nehmen & auf einen Teller legen
Das Gemüse ebenfalls scharf anbraten
Das Tomatenmark kurz mit braten, ablöschen mit Rotwein und Fond
Die Haxen in den Bräter geben und bei 180 Grad, mit geschlossenem Topfdeckel im Ofen während knapp 2 Stunden schmoren lassen
Nach der Schmorzeit die Sauce eventuell abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem Voatisperifery Pfeffer, der dem Gericht die feine herzhafte Note verleiht.
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In einem Topf Milch und Wasser mit der Butter erhitzen
125 g 2-Minuten Polenta unter ständigem Rühren aufkochen. Solange rühren bis die Polenta die gewünschte Konsistenz hat. Dann den Parmesan und die Butter einrühren, anrichten und geniessen