Kartoffel-Marroni-Suppe, cremig, wärmend & perfekt für den Herbst
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Suppe
Diese Kartoffel-Marroni-Suppe vereint herbstliche Zutaten wie Rüebli, Lauch, Marroni und mehlig kochende Kartoffeln zu einer cremigen, wärmenden Suppe. Abgerundet mit Rahm und Voatsiperifery Pfeffer, fantastisch als Znacht, Vorspeise oder für gemütliche Sonntage.
Zutaten
- 100 g Rüebli
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Lauch
- 20 g Butter zum dünsten
- 200 g Marroni, vakuumiert bzw. vorgegart
- 1 L Gemüsefond oder Bouillon
- Voatisperifery Pfeffer
- 200 ml Rahm
Zubereitung
- Den Lauch waschen und in Ringe schneiden
- Das Rüebli schälen, in Rädchen schneiden
- Kartoffeln schälen und diese grob würfeln
- Von den vakuumiert Marronen ⅓ beiseite stellen. Die schneidest du klein und brätst die Kastanienwürfelchenm während die Suppe köchelt, in der Pfanne knusprig an.
- Das klein geschnittene Gemüse mit den Kartoffeln und den 2/3 Marroni in einem hohen Topf mit 20 g Butter scharf anbraten.
- Mit der Bouillon aufgiessen und weich kochen
- Ist das Gemüse weich, mit dem Stabmixer pürieren.
- Mit dem Rahm aufgiessen und mit Voatisperifery Pfeffer abschmecken
- In vorgewärmte Schalen anrichten. Die Suppe mit den knusprigen Marroniwürfeln und ev. Mandelstiften toppen
- Enjoy!