Kürbissuppe mit English-Curry & Zimt-Croûtons
Taste and More Gewürze
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10 minutes
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Suppe
Wenn es draussen kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine warme Kürbissuppe. Sie ist schnell gemacht, sättigend und bringt sofort Gemütlichkeit auf den Tisch.
Der Unterschied liegt oft in der Würze: Erst ein fein abgestimmtes Curry verleiht der Suppe Tiefe, während ein Hauch Zimt den Croûtons eine überraschend warme Note gibt. Genau dieses Zusammenspiel macht dieses Rezept besonders.
Zutaten
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600 g Hokkaido Kürbis
Wenig Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
800 ml Gemüsebouillon
1 gestrichener TL English Curry
200 ml Rahm
Salz
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4 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter
½ TL Ceylon Zimt
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4 Kleckse Sauerrahm
Zubereitung
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Ofen auf 200 Grad vorheizen
Hokkaido entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln
20 Minuten in der Ofenmitte rösten
Zwiebel würfeln und in einem Topf mit wenig Olivenöl glasig anschwitzen
Gerösteten Kürbis grob zerzupft dazugeben und kurz mitrösten
Mit Gemüsebouillon ablöschen.
10 Minuten leise köcheln lassen
Suppe fein mixen
Mit English Curry und Salz abschmecken
Mit Rahm aufgiessen und warm halten
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Toastbrot in Sterne oder Tannen ausstechen
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zimt beigeben
Toastformen darin goldbraun anbraten
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- Suppe in tiefe Schalen füllen.
- Mit einem Klecks Sauerrahm und Zimt-Croûtons garnieren und servieren.
En Guete!