Kürbissuppe mit English-Curry & Zimt-Croûtons
Taste and More Gewürze
4
10 minutes
85
Suppe
Wenn es draussen kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine warme Kürbissuppe. Sie ist schnell gemacht, sättigend und bringt sofort Gemütlichkeit auf den Tisch.
Der Unterschied liegt oft in der Würze: Erst ein fein abgestimmtes Curry verleiht der Suppe Tiefe, während ein Hauch Zimt den Croûtons eine überraschend warme Note gibt. Genau dieses Zusammenspiel macht dieses Rezept besonders.
Der Unterschied liegt oft in der Würze: Erst ein fein abgestimmtes Curry verleiht der Suppe Tiefe, während ein Hauch Zimt den Croûtons eine überraschend warme Note gibt. Genau dieses Zusammenspiel macht dieses Rezept besonders.
Zutaten
Für die Kürbissuppe
- 600 g Hokkaido Kürbis
- Wenig Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 800 ml Gemüsebouillon
- 1 gestrichener TL English Curry
- 200 ml Rahm
- Salz
Für die Zimt-Croûtons
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter
- ½ TL Ceylon Zimt
Zum Anrichten
- 4 Kleckse Sauerrahm
Zubereitung
Die Suppe
- Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Hokkaido entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln
- 20 Minuten in der Ofenmitte rösten
- Zwiebel würfeln und in einem Topf mit wenig Olivenöl glasig anschwitzen
- Gerösteten Kürbis grob zerzupft dazugeben und kurz mitrösten
- Mit Gemüsebouillon ablöschen.
- 10 Minuten leise köcheln lassen
- Suppe fein mixen
- Mit English Curry und Salz abschmecken
- Mit Rahm aufgiessen und warm halten
Die Zimt-Croûtons
- Toastbrot in Sterne oder Tannen ausstechen
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zimt beigeben
- Toastformen darin goldbraun anbraten
Anrichten
- Suppe in tiefe Schalen füllen.
- Mit einem Klecks Sauerrahm und Zimt-Croûtons garnieren und servieren.
- En Guete!