Als Erstes schälst du den Kürbis, schneidest in in Stücke und kochst die Kürbisstücke weich. Das dauer ca. 15 bis 20 Minuten. Je nachdem wie grob die Stücke sind.

Backofen auf Umluft 150 Grad vorheizen

Für den Teig schlägst du die Butter mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Vanillezucker schaumig.

Die Eier rührst du mit dem Handrührgerät nacheinander in die Butter-Zucker Masse.

Ist der Kürbis weich, mit dem Stabmixer pürieren.

Die beide Mehlsorten und das Backpulver vermengen und nach und nach in den Teig sieben. Abwechselnd mit dem Kürbispüree unterrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf ca. 1,5 cm verstreichen. Damit dir die Teigmasse nicht breit läuft, bastelst du mit Alufolie “Sperren”. Die kommen auf das Blech, dann das Backpapier. Die Sperren kannst du so verschieben, dass du die passende Grösse hast.

Den Teig bäckst du während 30 bis 35 Minuten.

Lasse das Gebäck auskühlen.

Für die Creme verrührst du den Zimt mit Mascarpone und dem Apfelmus.

Vom ausgekühlten Teig mit einem Glas kreise ausstechen.

Zum servieren die Mascarpone-Zimtcreme auf dem Törtchen verstreichen. Dazu geniessen wir einen frischen, duftenden Kaffee.

Enjoy!