Zubereitung

Der Teig

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel gut mischen

2. Frischhefe hinzu bröseln

3. Butter, Milch, abgeriebene Zitronenschale und das Ei beigeben

4. Zu einem weichen, glatten Teig kneten

5. Den abgedeckten Teig auf das Doppelte aufgehen lassen. Das dauert bei Zimmertemperatur etwa ein Stunde

Die Mandelfüllung

1. Die gemahlenen Mandeln in der Pfanne OHNE FETT rösten. Sofort in eine Schüssel geben

2. Den Zitronensaft, Zucker, Zimt und den Rahm mit den gerösteten Mandeln vermischen. Beiseite stellen

Kuchen fertig stellen

1. Den aufgegangen Teig ungefähr 30 x 40 cm auswallen

2. Die Mandelfüllung mit dem Löffelrücken oder einem Spatel auf den Teig gleichmässig aufstreichen

3. Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

4. Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen

5. Eine Cake-/Kastenform mit Backpapier auslegen

6. Anschliessend die Rolle längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben verschlingen. In die Form geben und nochmals ca. eine halbe Stunde aufgehen lassen.

7. Den Mandelzopf im unteren Drittel des Ofens 35 bis 40 Minuten backen.

8. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen

9. Die Marmelade mit dem Wasser vermischen zu einer dickflüssigen Glasur

10. Nach 10 Minuten den Mandelzopf aus der Kastenform nehmen und den noch sehr warmen Mandel-Cake mit der Marmeladenglasur bestreichen

11. Enjoy!