Zubereitung

1. Biskuit backen

2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen

3. Blech mit Backpaier auslegen

4. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer dicklichen, schaumigen Creme aufschlagen. Mit der Küchenmaschine dauert das etwas 6 Minuten.

5. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und portionenweise in die Eiercreme sieben & vorsichtig einarbeiten.

6. Den Teig ca. 1 cm dick auf das Backblech streichen.

7. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. untersten Rille 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.

8. Während das Biskuit im Ofen ist, ein Küchentuch auf dem Tisch auslegen. Das bestreust du dünn mit Zucker. Das gebackene Biskuit auf das gezuckerte Küchentuch legen, so, dass das Backpapier oben ist. Auf das Backpapier einen für 3 Minuten ein feuchtes Tuch legen. So bekommst du das Backpapier perfekt vom Biskuit runter. Das Papier vorsichtig vom Kuchenboden abziehen. Mit Hilfe des gezuckerten Küchentuch rollst du jetzt das Biskuit sorgfältig auf. Wir decken die Rolle immer mit Frischhaltefolie ab.

Für die Creme

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen

2. Im Topf die Butter schmelzen, den Rahm dazugeben und die Schokolade darin auflösen.

3. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

4. Die aufgelöste, gut ausgedrückte Gelatine in der lauwarmen Rahm-Schokosauce einrühren. Das Marronipüree einrühren und mit dem schaumigen Zucker-Eigelb mischen. Vorsichtig das aufgeschlagene Eiweiss darunter ziehen. Wer mag kann die Masse mit Cognac abschmecken.

5. Die Creme im Kühlschrank auskühlen und relativ fest werden lassen.

Roulade fertig machen

1. Die feste Creme mit einem Schneebesen glatt rühren.

2. Das Biskuit vorsichtig auf einem gezuckerten Küchentuch aufrollen. Mit der Schoko-Marronicreme bestreichen und wieder vorsichtig aufrollen.

3. Fertig ist die wunderbare Marroniroulade. Enjoy!