Notiz

FAQ – Pasta mare e monte

Welche Pasta passt am besten zu diesem Rezept?
Penne eignen sich perfekt, da sie die cremige Sauce mit Pilzen und Crevetten gut aufnehmen. Alternativ kannst du auch Fusilli oder Rigatoni verwenden.

Warum werden eingeweichte Steinpilze verwendet?
Steinpilze verleihen dem Gericht eine intensive, erdige Aromatik. Durch das Einweichen werden sie weich und entfalten beim Kochen ihr volles Aroma in der Sauce.

Welche Rolle spielt der Pfeffer Cuvée?
Der Spirit of Spice Pfeffer Cuvée bringt mit seiner Mischung aus TelliCherry Pfeffer, Kubeben Pfeffer, Piment und Paradieskörnern eine kraftvolle Würze ins Gericht – perfekt, um die Aromen von Meer und Wald (mare e monte) harmonisch zu verbinden.

Wie gelingt die Sauce besonders cremig?
Indem du Rahm und Tomatenpüree langsam einköcheln lässt und die Hitze nicht zu hoch einstellst, erreichst du eine schön samtige Konsistenz der Sauce.

Kann ich die Garnelen ersetzen?
Ja, anstelle von Garnelen kannst du auch Jakobsmuscheln, Tintenfischringe oder kleine Muscheln verwenden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.

Wie intensiv sollte die Sauce abgeschmeckt werden?
Da sowohl Pilze als auch Crevetten milde Aromen haben, darf ruhig kräftig mit Salz, Pfeffer Cuvée und frischer Petersilie abgeschmeckt werden, um die Geschmäcker gut hervorzuheben.

Weinempfehlung – Pasta mare e monte

Welcher Wein passt am besten zu Pasta mare e monte?
Ideal ist ein trockener Weisswein, der sowohl die feinen Meeresaromen der Crevetten als auch die erdigen Noten der Steinpilze unterstützt:

Pinot Grigio (Italien)
Frisch, fruchtig und mit dezenter Säure – harmoniert wunderbar mit Garnelen und Rahmsauce.

Vermentino (Toskana, Ligurien, Sardinien)
Etwas würziger und kräutriger, ergänzt hervorragend die Wald- und Meeresaromen des Gerichts.

Chardonnay (ohne Holzfassausbau)
Ein frischer Chardonnay (vor allem aus dem Chablis oder Waadtland) betont die cremige Textur der Sauce, ohne zu schwer zu wirken.

Tipp:
Serviere den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C, damit er schön leicht bleibt und das Gericht nicht erschlägt.

Nährwerte