Pastinaken-Apfelsuppe mit Zitronenpfeffer, cremig & aromatisch
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Suppe Winter
Diese Pastinaken-Apfelsuppe ist ein feines, cremiges Wintergericht mit einer frischen Zitronennote und eleganter Würze durch rosa Pfeffer. Schnell gekocht, leicht süsslich und wunderbar aromatisch, perfekt als elegante Vorspeise oder als feines Essen an kalten Tagen.
Zutaten
300 g Pastinaken, klein geschnitten
2 säuerliche Äpfel, geschält, kleingeschnitten
1 Zitronenzeste
1 EL Bratbutter
100 ml Weisswein
700 ml Gemüsebouillon oder Gemüsefond
150 ml Rahm
Spirit of Spice Zitronenpfeffer
1 TL Spirit of Spice rosa Pfeffer
nach belieben gehackte Petersilie
Zubereitung
Pastinaken und Apfelstücke mit der Zitronenzeste in der Bratbutter kräftig anbraten
Mit dem Weisswein ablöschen und den Satz vom Topfboden mit der Kelle wegkratzen ( gibt Röstaromen)
Mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgiessen und sehr weich köcheln lassen
aus dem weichgekochten Gemüse die Zitronenschale entfernen
das Ganze fein mit dem Stabmixer pürieren
Mit dem Rest der Brühe und dem Rahm aufgiessen
würzen mit Spirit of Spice Zitronenpfeffer
in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Peterli und rosa Pfeffer garnieren
Enjoy!