Penne an Rüebli-Erdnusssauce mit geröstetem Sesam
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Pasta
Diese Penne an Rüebli-Erdnusssauce verbinden sanft gegarte Karotten, Ricotta, gerösteten Sesam und gesalzene Erdnüsse zu einer herrlich cremigen, nussigen Sauce. Ein Hauch Zitronenabrieb bringt Frische, optionaler Speck sorgt für Tiefe aber auch vegetarisch ist das Gericht ein voller Genuss. Ideal für ein schnelles, kreatives Zmittag mit überraschendem Aroma.
Zutaten
50 - 75 g trockene Pasta pro Person
100 g Rüebli in Ringe geschnitten
wenig Gemüsebouillon
1 EL Spirit of Spice schwarzer Sesam, geröstet
2 Handvoll gesalzene Erdnüsse
100 g Speckwürfel / schmeckt auch ohne
wenig Zitronenabrieb / Bio-Zitrone
2 EL Ricotta
Zubereitung
Die geschälten und in Ringe geschnittenen Karotten knapp mit Gemüsebrühe bedecken und weich kochen
Den Sasam in der Pfanne ohne Fett anrösten. Lass die Pfanne nicht aus den Augen! Es dauert etwas bis der Röstvorgang beginnt, dann geht’s aber rasant ab. Sobald dir der Sesamduft in die Nase steigt, die Samen sofort auf einen Teller geben. Beiseite stellen. Lässt du sie weiter in der Pfanne verbrennet der Sasam und wird sehr bitter.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. 10 g Salz auf 1 Liter Wasser
Speckwürfel in der Pfanne scharf anbraten
Sind die Rüebli gar, gib sie in den Blender. Das Kochwasser aufbewahren
Die gegarten Rüebli im Blender, zusammen mit den Erdnüssen und dem Ricotta mixen.
Abschmecken mit wenig Zitronenabrieb. Eventuell noch salzen
Wir die Rüebli-Erdnusssauce zu dick, giesst du Kochwasser der Karotten hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Die Sauce in die Pfanne zurück giessen. Mischen mit den Speckwürfeln. Die Pasta tropfnass dazu geben. Alles gut vermengen und in Bowls anrichten.
Mit dem grösteten schwarzen Sesam bestreuen.
Enjoy!