Quarkkuchen mit Heidelbeeren

Zubereitung

Boden herstellen

1. Backpapier auf den Springformboden legen. Den Formrand darüber befestigen

2. Die trockenen Guetzli in ein Säcklein geben und mit dem Wallholz zerbröseln. Oder in einer Schüssel mit dem Mörser zerkleinern

3. Die Butter auslassen

4. Guetzlibrösel und Butter gut vermengen, damit eine Kompakte Masse entsteht

5. Die Bodenmasse auf den Formboden verteilen, von Hand gut andrücken. Im Kühlschrank lagern

Füllung herstellen

1. Die Gelatine in wenig Wasser einweichen

2. Quark und Puderzucker gut vermischen

3. Limettenschale und Saft darunter rühren

4. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf, unter ständigem rühren erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Es sollen keine Klümpchen darin sein

5. 2 EL Quarkmasse in der aufgelösten Gelatine einrühren

6. Quark-Gelatinemasse sofort unter ständigem rühren mit dem restlichen Quark mischen

7. Rahm steif schlagen

8. Rahm sofort unter die Quarkmasse ziehen. Die Heidelbeeren sorgfältig unterrühren

9. Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen

10. Die Quarktorte mit Frischhaltefolie abdecken

11. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen

12. Zum Auslösen aus der Form mit einem Messer ganz dicht am Formenrand entlangfahren. Den Ring sorgfältig lösen

13. Zum Servieren noch mit den beiseite gelegten Beeren dekorieren.

14. Enjoy!