Notiz

FAQ zur Rezeptnotiz: Risotto mit Artischocken & Zitronenpfeffer 🌿🍋

Geht das Rezept auch ohne Martini?
Ja, wenn du keinen Martini verwenden möchtest, kannst du ihn durch trockenen Weisswein ersetzen – oder einfach weglassen und mit etwas zusätzlicher Bouillon ablöschen. Der Martini bringt aber eine feine, leicht herbe Note mit, die super zu den Artischocken passt.

Kann ich auch frische Artischocken nehmen?

Klar – aber das braucht etwas mehr Zeit und Geduld. Die Variante mit Artischocken aus der Dose ist unkompliziert, schnell und trotzdem sehr aromatisch. Wichtig: gut abtropfen lassen!

Was bringt der Zitronenpfeffer ins Gericht?

Er sorgt für Frische und Würze in einem. Die Zitronennote hebt das feine Aroma der Artischocken hervor, der Pfeffer bringt eine leichte Schärfe – zusammen macht das den Geschmack rund und lebendig.

Wie wird das Risotto richtig cremig?
Ganz wichtig: nach und nach mit heisser Bouillon aufgiessen und zwischendurch immer wieder rühren. Mascarpone und Parmesan am Schluss sorgen für die perfekte Sämigkeit und ein wunderbar weiches Mundgefühl.

Kann ich das Risotto auch vorbereiten?
Jein – am besten schmeckt’s frisch. Wenn du es trotzdem vorbereiten willst: vor dem Garpunkt stoppen, beiseite stellen und beim Servieren mit etwas Bouillon fertig garen. So bleibt’s cremig und nicht matschig.

Was passt dazu?
Als leichtes Hauptgericht mit einem Glas Weisswein – herrlich. Oder als feine Beilage zu Fisch oder Geflügel. Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing macht das Menü komplett.

Nährwerte