Schabzigersuppe nach Glarner Art
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Kategorie
Suppe
Cuisine
Schweiz
Autor:
Taste and More Gewürze
Portionen
4
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen
25 Minuten
Kalorien
70
Schabzigersuppe nach Glarner Art ist ein klassisches Schweizer Suppengericht mit Kartoffeln, Schabziger und feiner Weisswein-Note. Herzhaft, cremig und wärmend, ideal für die bodenständige Winterküche und einfach zubereitet.
Zutaten
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4 dl Geflügelbouillon
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100 g Kartoffeln, geschält und klein geschnitten
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60 g Schabziger
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2 Schalotten, fein gehackt
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1 Stengel Stangensellerie, fein geschnitten
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Bratbutter zum Andünsten
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2 dl Weisswein
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150 ml Milch
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Salz
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Tellicherry Pfeffer
Zubereitung
Kartoffelstücke in der Hühnerbouillon weich kochen.
Glarner Schabziger dazu geben. Mixen
In einer zweiten Pfanne Schalotten und klein geschnittenen Stangensellerie mit Bratbutter glasig andünsten
Ablöschen mit dem Weisswein
Milch-/Schabzigerbouillon dazu geben
Abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
En Guete
Notiz
FAQ – Schabzigersuppe nach Glarner Art
Ist Schabziger sehr intensiv im Geschmack?
Ja, Schabziger hat ein kräftiges, würziges Aroma. In der Suppe wird er jedoch durch Kartoffeln, Milch und Bouillon schön abgerundet.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, die Schabzigersuppe lässt sich gut im Voraus kochen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Milch oder Bouillon ergänzen.
Kann ich den Weisswein weglassen?
Ja, der Weisswein kann durch zusätzliche Bouillon ersetzt werden. Die Suppe bleibt trotzdem aromatisch.
Wird die Suppe sehr dick?
Sie ist cremig, aber nicht schwer. Falls sie dir zu dick erscheint, einfach mit etwas Bouillon oder Milch verdünnen.
Passt die Suppe auch als Vorspeise?
Ja, in kleineren Portionen ist sie eine ideale Vorsuppe für ein klassisches Schweizer Menü.
Nährwerte
Portionsgröße
100 g
Kalorien 70,
Protein
3.5 Gramm,
Fett
3.8 Gramm,
Kohlenhydrate
4.5 Gramm,
Zucker
1.5 Gramm