Schabzigersuppe nach Glarner Art, würzig und einfach
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Kategorie
Suppe
Cuisine
Schweiz
Autor:
Taste and More Gewürze
Portionen
4
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen
25 Minuten
Kalorien
70
Eine Schabzigersuppe lebt von ihrer Würze. Der kräftige Käse bringt Tiefe, doch erst die richtige Abstimmung macht sie rund und harmonisch. Genau hier zeigt sich, wie viel ein guter Pfeffer ausmachen kann.
Diese Version ist bewusst einfach gehalten: ehrlich, bodenständig und perfekt für Tage, an denen es unkompliziert, aber richtig fein sein soll. Eine Suppe, die wärmt und mit wenigen Zutaten überraschend viel Geschmack bringt.
Zutaten
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4 dl Geflügelbouillon
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100 g Kartoffeln, geschält und klein geschnitten
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60 g Schabziger
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2 Schalotten, fein gehackt
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1 Stengel Stangensellerie, fein geschnitten
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Bratbutter zum Andünsten
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2 dl Weisswein
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150 ml Milch
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Salz
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frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer
Zubereitung
Kartoffelstücke in der Hühnerbouillon weich kochen.
Glarner Schabziger dazu geben. Mixen
In einer zweiten Pfanne Schalotten und klein geschnittenen Stangensellerie mit Bratbutter glasig andünsten
Ablöschen mit dem Weisswein
Milch-/Schabzigerbouillon dazu geben
Abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer, er bringt die Suppe geschmacklich auf den Punkt und sorgt für eine feine, warme Tiefe.
En Guete
Notiz
Gewürzempfehlung
Tellicherry Pfeffer – der feine Unterschied in dieser Suppe
Für den vollen Geschmack dieser Schabzigersuppe ist frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer entscheidend. Er bringt eine warme, leicht nussige Schärfe, die den kräftigen Schabziger perfekt ergänzt, ohne ihn zu überdecken.
Gerade bei cremigen Suppen macht die Qualität des Pfeffers einen spürbaren Unterschied. Er rundet den Geschmack ab, statt ihn scharf zu überlagern.
Tipp: Den Tellicherry Pfeffer erst am Schluss frisch mahlen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.
FAQ – Schabzigersuppe Glarner Art
Welcher Pfeffer passt zur Schabzigersuppe?
Ein aromatischer Pfeffer wie Tellicherry passt besonders gut, da er die cremige Suppe nicht überdeckt, sondern geschmacklich abrundet.
Kann ich normalen Pfeffer verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird weniger fein und komplex. Tellicherry Pfeffer bringt deutlich mehr Tiefe.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie lässt sich gut vorbereiten und erneut erwärmen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Bouillon hinzufügen.
Ist die Suppe sehr intensiv im Geschmack?
Schabziger hat einen kräftigen Charakter, wird durch Rahm und Pfeffer aber angenehm ausbalanciert.
Nährwerte
Portionsgröße
100 g
Kalorien 70,
Protein
3 Gramm,
Fett
3 Gramm,
Kohlenhydrate
4 Gramm,
Zucker
1 Gramm