Spargelcurry mit grünem und weissem Spargel
Taste and More Gewürze
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20 minutes
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Dieses einfache Spargelcurry kombiniert grünen und weissen Spargel mit cremiger Kokosmilch und aromatischem Java Curry als geschmackliche Basis.
Ein vegetarisches Frühlingsgericht, leicht, rund und voller feiner Würze.
Zutaten
1 EL Erdnussöl
20 g frischen Ingwer, gehackt
2 Schalotten, in Würfelchen
Je 300 g Weissen und grünen Spargel, geschält und in 3 cm lange Stücke geschnitten
1 Rote Chilischote, in Ringen
2 EL Spirit of Spice Java Curry, für die aromatische Tiefe im Gericht.
2 Kaffir-Limettenblätter
100 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
1 TL Maizena in kaltem Wasser angerührt
Salz
Spirit of Spice Zitronen Pfeffer für die frische, zitronige Balance
Zubereitung
Erdnussöl in der Pfanne erhitzen
Ingwer und Schalotten darin andünsten
Weissen Spargel und Chiliringe dazugeben und mit dünsten.
Gemüse mit dem Java Curry bestäuben und kurz im Öl anrösten, damit sich die vollen Aromen entfalten und die Basis des Currys entsteht, kurz vermengen und die beiden Kaffierblätter dazu legen.
Ablöschen mit dem Wasser. Umrühren
Kokosmilch dazu giessen, verrühren und aufkochen lassen. Nach 7 Minuten die Hitze reduzieren
Den grünen Spargel dazugeben, köcheln lassen bis der Spargel angenehm Bissfest ist.
Limettenblätter entfernen, mit dem Maizena abbinden, aufkochen lassen
Abschmecken mit Salz und Spirit of Spice Zitronen Pfeffer
Enjoy!