Spargelmuffins mit Frühlings Salz & Parmesan, herzhaft & saftig
Taste and More Gewürze
6
15 minutes
25 minutes
260
Backen
Diese herzhaften Spargelmuffins mit Speck, Parmesan, Frühlings Salz und Tellicherry Pfeffer sind saftig, würzig und einfach gemacht. Perfekt für den Frühlingsbrunch, ein Picknick im Grünen oder als hübsche Apéro-Idee, ein echtes Highlight der Saison.
Zutaten
200 g Spargel, geschält in 1 cm Stücke geschnitten
20 g Butter, 1 TL Salz und 1 TL Zucker für das Spargelwasser
50 g Speckwürfel
50 g weiche Butter
Spirit of Spice FRÜHLINGS SALZ
Die Kräuter sind mit Liebe aufeinander abgestimmt und harmonieren toll zu jungem Frühlingsgemüse. Ausserdem verfeinert dieses tolle Frühlingssalz auch Suppen, Pasta und Eiergerichte
Spirit of Spice TELLICHERRY PFEFFER
Er wird im Gegensatz zu herkömmlichem Pfeffer reif geerntet und deshalb auch als 'Spätlese-Pfeffer' bezeichnet. Nur die großen Früchte werden weiterverarbeitet. Außerdem handelt es sich nicht um eine schnellwachsende, ertragsreiche Hybrid-Pfefferpflanze, sondern um eine alte, wild wachsende und ertragsschwache Pfeffersorte, die sehr aromatische Tellicherry Pfefferkörner liefert.
Dieser Pfeffer ist eine Rarität. Sein Aroma ist intensiver als das vom schwarzen Pfeffer.2 Eier
50 g Creme fraîche
½ Bund Schnittlauch
100 g Mehl
½ TL Backpulver
25 g Parmesan gerieben
Zubereitung
blank
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Wenn du die Spargel in Stücken geschnitten hast machst du als erstes den Teig
Die 2 Eier und die Butter schlägst du mit dem Handrührgerät “schaumig”
Dann hebst du die Creme fraîche unter
Jetzt mischst du das Backpulver unter das Mehl und rührst es portionenweise dazu
gib den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch hinzu
schmecke den Teig mit FRÜHLUNGS SALZ und TELLICHERRY PFEFFER ab.
Den Teig beiseite stellen
Setze das Spargelwasser auf mit je einem TL Salz und Zucker sowie 20 g Butter und lasse die Spargelstücke ca. 3 Minuten kochen.
Inzwischen brätst du die Speckwürfel an
Die bissfest gegarten Spargelstücke absieben und mit den Speckwürfeln noch etwas anbraten lassen
Jetzt kannst du die Spargel und den Speck zu dem Teig geben und vermengen
Mithilfe eines Eisportionierers dein Teig in die vorbereitet Muffinform abfüllen
Muffins mit dem geriebenen Parmesan bestreuen
…in der Mitte des Ofens bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten ausbacken. (Stäbchenprobe)
Enjoy!