Steinpilz-Risotto mit Weisswein & Parmesan, cremig & aromatisch
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10 minutes
30 minutes
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Mediterran
Eintopf One pot
Risotto hat etwas Magisches vor allem, wenn es mit getrockneten Steinpilzen, Weisswein, Parmesan und einem Klecks Butter verfeinert wird. Dieses cremige Steinpilz-Risotto bringt italienischen Genuss auf den Tisch, einfach, schlotzig und wunderbar aromatisch.
Zutaten
30 g getrocknete Steinpilze, 1 Stunde in heissem Wasser einweichen, Wasser beiseite stellen zur Weiterverwendung
250 g Risotto Reis, ungekocht
50 g Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
100 ml Weisswein
ca. 300 ml Bouillon, nach belieben Gemüse oder Fleisch
60 g geriebener Parmesan
30 g Butter
Zubereitung
Einen Topf mit 2 El Olivenöl erhitzen
Die gewürfelten Zwiebel und die ausgedrückten Steinpilze om Olivenöl anbraten
Den Riostto Reis hinzufügen, kurz anschwitzen…….
….. mit dem Weisswein und etwas vom Einweichwasser der Pilze ablöschen, rühren bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Jetzt….
….mit etwas von der Bouillon aufgiessen. Unter ständigem rühren die Bouillon einkochen lassen. Das machst du so oft, bis der Risotto gar ist. Oder bis alle Brühe aufgebraucht ist. Und immer rühren, rühren damit nix anbrennt
Anschliessend rührst du etwas vom geriebenen Parmesan und die Butter hinzu. Den Risotto von der heissen Platte nehmen und noch ein paar Minuten mit dem Topfdeckel zugedeckt ziehen lassen.
Den restlichen Parmesan auf den Tisch stellen, damit sich jeder noch etwa nehmen kann der möchte. In vorgewärmte Teller anrichten und
Enjoy!