Wintersalat mit Quitten-Vanille-Dressing – süss, würzig & fein
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Kategorie
Salat, Winter
Autor:
Taste-and-more
Portionen
4
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen
10 Minuten
Kalorien
183
er Wintersalat vereint zarte Blattsalate mit einem süss-würzigen Quitten-Vanille-Dressing, knusprigem Speck und Fenchelsamen. Ein besonderer Salat für kalte Tage – ideal als Vorspeise, leichtes Abendessen oder als raffinierte Beilage für Gäste.
Zutaten
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2 Baby Lattich / Romana oder 200 g Nüsslisalat
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100 g kleine Speckwürfel
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1 TL Fenchelsamen
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1 Knoblauchzehe
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1 Vanilleschote
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3 TL Quittengelee
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4 EL Apfelessig
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5 EL Olivenöl
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3 EL Wasser
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Salz
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Voatisperifery Pfeffer
Zubereitung
Den gewaschenen Romanasalat der Länge nach halbieren. Die Salathälften der Länge nach dritteln. Den so vorbereiteten Salat schneidest du quer in ca. anderthalb cm Streifen. Der Salat ist schon parat, den kannst du bereits in die Salatschüssel geben und beiseite stellen.
Für das Quitten-Vanille Dressing werden zuerst die Fenchelsamen in einer Pfanne OHNE fett geröstet. Anschliessend machst du sie mit dem Mörser klein oder mahlst die gerösteten Fenchelsamen.
Den Knoblauch hacken
In der selben Pfanne die Speckwürfeln knusprig anbraten. Derweil…
.. das Mark aus der Vanilleschote mit dem Messerrücken auskratzen
Jetzt kommen die gemörserten Fenchelsamen, der Knoblauch mit dem Mark einer Vanilleschote und der Qittengelee in die Pfanne. Kurz umrühren. Mit dem Apfelessig, Wasser & Olivenöl ablöschen. Die Speckwürfel hinzu geben.
Die lauwarme Salatsauce über den Salat träufeln, mischen und servieren.
Enjoy!
Notiz
FAQ zum Wintersalat mit Quitten-Vanille-Dressing
1. Kann ich Quittengelee ersetzen?
Ja – Apfelgelee oder Birnendicksaft funktionieren ebenfalls gut. Wichtig ist die fruchtige Süsse als Kontrast zur Vanille und dem Speck.
2. Was passt als vegetarische Alternative zum Speck?
Geröstete Nüsse, gebratene Champignons oder knusprige Kichererbsen sind tolle Alternativen mit Crunch.
3. Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja – das Dressing kannst du separat vorbereiten, die Salatblätter aber erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit sie frisch und knackig bleiben.
4. Welcher Pfeffer passt besonders gut?
Voatsiperifery Pfeffer bringt eine leicht harzige, fruchtige Note – perfekt zu Vanille & Quitte.
Nährwerte
Portionsgröße
100 g
Kalorien 183,
Protein
4.73 Gramm,
Fett
16.74 Gramm,
Kohlenhydrate
4.54 Gramm,
Zucker
2.61 Gramm