Notiz

FAQ zur Rezeptnotiz: Zitronenrisotto mit Portwein 🍋🍷

Passt Portwein wirklich zu Zitrone?
Ja – und wie! Der Portwein bringt eine feine Süsse und Tiefe mit, die wunderbar mit der Frische der Zitrone harmoniert. Das Ergebnis ist ein elegantes, leicht fruchtiges Risotto mit einem Hauch Luxus.

Welchen Portwein soll ich nehmen?
Ein roter, eher süsser Portwein passt am besten. Wenn du keinen hast, kannst du zur Not auch etwas kräftigen Rotwein mit einem Teelöffel Zucker ersetzen – aber der echte Portwein macht’s halt rund.

Wie intensiv ist der Zitronengeschmack?
Angenehm frisch, aber nicht sauer. Die Zitrone kommt vor allem über Abrieb und etwas Saft rein – du kannst sie je nach Vorliebe anpassen. Wer’s zitroniger mag, nimmt einfach etwas mehr.

Kann ich das Risotto vorbereiten?
Risotto schmeckt frisch am besten – aber: Du kannst es vorkochen, kurz vor dem Garpunkt stoppen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen einfach mit etwas Brühe oder Wasser fertig garen und wieder cremig rühren.

Was passt dazu?
Super als Hauptgericht mit grünem Spargel, Erbsen oder gebratenen Pilzen. Oder als Beilage zu Fisch, Geflügel oder einer vegetarischen Variante mit Burrata – sehr fein!

Wird das Risotto mit Käse gemacht?
Ja, ein wenig geriebener Parmesan oder Pecorino rundet das Ganze perfekt ab. Wer’s vegan will, lässt den Käse weg oder ersetzt ihn durch Hefeflocken.

Wir haben kurz gebratene, mit Spirit of Spice Ocean blue gewürzte Dorade dazu gegessen.

Nährwerte