Zucchinieintopf nach Mutters Rezept
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Eintopf
Dieser Zucchinieintopf nach Mutters Rezept ist pure Hausmannskost: Zucchini, Tomaten, Kartoffeln und Peperoni treffen auf würziges Hackfleisch und eine feine Pizza e Piu-Würzung. Schnell gekocht, sättigend und genau das Richtige für gemütliche gemeinsame Essen.
Zutaten
- 2 kleinere Zucchini
- 4 Tomaten
- 4 Karoffeln
- 3 rote Peperoni
- 2 Zwiebeln
- 2 Knobizehen
- 200 g Hackfleisch
- Salz
- Pizza e Piu Gewürzmischung
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Zucchini kannst du mit Schale verwenden. Schneide ca. 1 cm dicke ringe
- die Tomaten vom Stilansatz befreien und vierteln
- Die Peperoni entkernen und in mundgereckte Stücke schneiden
- Zwiebel und Knobi fein schneiden
- Das Hackfleisch salzen
- Zwiebel und Knobi mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen
- Das Hackfleisch hinzufügen und scharf anbraten
- Das Gemüse plus die Kartoffeln hinzugeben kurz mit braten
- Die Temperatur auf eine niedrige Stufe regeln
- Tomatenmark hinzu geben, dein Eintopf gut vermischen
- Würzen mit Pizza e piu
- Dein Zucchinieintopf leise köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren damit sich die Gemüseflüssigkeit gut verteilt.
- Das Ganze lässt du nun solange auf dem Herd leicht köcheln bis die Kartoffeln gar sind
- Sind die Kartoffeln weich, gibst du das angebratene Hackfleisch in den Topf und schmeckst nochmals ab. Kann sein, dass du nachsalzen musst. Kartoffeln sind wahre Salzfresser.
- Enjpy!