Notiz

FAQ zur Rezeptnotiz: Broccoli-Rotkohlsalat mit Orangen Pfeffer & Mandelmus 🥦🥬

Wird der Broccoli roh verwendet?
Ja – aber am besten kurz blanchieren oder dämpfen, damit er zart bleibt und trotzdem knackig ist. So lässt er sich auch besser mit dem Dressing verbinden und ist bekömmlicher.

Muss der Rotkohl ebenfalls blanchiert werden?
Nein, der Rotkohl bleibt roh – fein gehobelt und kurz durchgezogen im Dressing wird er wunderbar aromatisch und zart. Wer mag, kann ihn mit etwas Salz leicht kneten, damit er schneller weich wird.

Was bringt der Orangen Pfeffer ins Spiel?
Er kombiniert die fruchtige Frische der Orange mit einer feinen Pfefferschärfe – perfekt zu Broccoli, Mandelmus und Rosinen. Das ergibt eine richtig ausgewogene Geschmackskombination.

Kann ich statt Mandelmus auch etwas anderes nehmen?
Ja, Cashewmus oder Tahini funktionieren auch gut – oder zur Not etwas feiner Senf plus ein Esslöffel gemahlene Mandeln. Mandelmus bringt aber die beste Cremigkeit und einen sanften, nussigen Geschmack.

Was macht das Dressing besonders?
Die Kombi aus Orangesaft, Honig, Mandelmus und Rapsöl ergibt ein wunderbar cremiges, süsslich-frisches Dressing mit feiner Nussnote – mal etwas anderes als die klassische Vinaigrette.

Was passt zu diesem Salat?
Er ist ideal als Beilage zu Ofengemüse, Fisch, Grilliertem oder als leichter Lunch für sich. Mit etwas Quinoa oder Linsen ergänzt, wird er zur vollwertigen Mahlzeit.

Nährwerte