Herzhafte Käsewähe

Zubereitung

Zubereitung Teig, Ruhezeit 30 Minuten

1. Mehl und Salz mischen

2. Mit den Butterstücken zu einer krümeligen Masse zerreiben. Nicht kneten

3. In die krümelige Mehl-Butter Mischung nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig formen.

4. Den Teig in Folie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

5. Nach der Teigruhe den Teig zwischen zwei Backpapieren auf die Blechgrösse auswallen

   

6. Den ausgewallten Teig in die Form geben

   

Zubereitung Füllung

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen

2. Derweil der Teig ruht wird die Füllung vorbereitet

3. Die gehackten Zwiebel mit der Bratbutter in einer Pfanne weich Dämpfen. Optional einen Schluck Weisswein hinzufügen. Der Weisswein sollte aber komplett verdampf sein bevor zur Käsemischung gegeben wird.

4. Die Schinken- oder Speckwürfel kurz mit braten. Kurz (auf dem Balkon) Auskühlen lassen

5. Die gekaufte Käsemischung in eine Schüssel geben. Mit dem Mehl mischen und würzen mit Muskat und TelliCherry Pfeffer

6. Die ausgekühlte Zwiebel-Schinken-Würfel mit dem Käse gut Mischen

7. In einem Gefässe, Eier, Milch und Rahm sehr gut verrühren.

8. Den Guss über den gewürzten Käse geben, gut umrühren

   

9. Die Masse auf den Teigboden gleichmässig verteilen

   

10. Während 30 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens goldgelb backen.

11. Enjoy!