Zubereitung

Für das Gemüsetartare

1. die Tomaten, Radieschen, Gurke und Paprika in ganz kleine Würfel schneiden.

   

2. Das Gemüse in einer Schüssel beiseite stellen

3. Jetzt den der Länge nach halbierten Lattich salzen und im Olivenöl anbraten. Das dauert ca. 10 Minuten. In der Zeit machst du das Dressing.

   

Für das Dressing

1. Aus Gemüsebrühe, Senf, Walnussessig und Öl und Salz rührst du dir das Dressing zusammen.

2. Dann noch die Cashewnüsse ohne Fett in der Pfanne rösten. Lass die Pfanne aber bitte nicht ohne Aufsicht auf dem Herd. Bis die Cashewkerne Farbe annehmen kann es 2-3 Minuten dauern. Dann geht's aber rasant mit dem Rösten voran. Schnell sind die Nüsse verbrannt. Also bleib beim Herd. Sind die Nüsse angeröstet, sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

   

3. Inzwischen ist der Lattich gebraten. Vermische nun das Dressig mit dem Gemüsetartare.

   

4. Zum Anrichten legst du die Lattichhälften mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte. Darüber verteilst du grosszügig das Gemüsetartare, die Parmesanspäne und die gerösteten Cashewnüsse. Mit der frisch gemahlenen Gewürzmischung Fire wall verleihst du dem lauwarmen Lattich mit Gemüsetartare den letzten Pfiff.

   

5. Enjoy!