Spaghetti Carbonara mit Zitronen Pfeffer
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Kategorie
Pasta
Autor:
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Portionen
2
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen
12 Minuten
Diese Spaghetti Carbonara kommen ganz klassisch ohne Rahm aus – dafür mit extra Frische durch Zitronen Pfeffer. Cremig, würzig und in wenigen Minuten gemacht. Perfekt für ein unkompliziertes, aromatisches Zmittag oder feines Znacht.
Zutaten
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100 g Speckwürfel
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100 g geriebener Parmesan oder Pecorino
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Spirit of Spice Zitronen Pfeffer
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2 Eigelb
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50 ml kaltes Wasser
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250 g Spaghetti, ungekocht
Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen
Einen zweiten Topf mit Wasser aufsetzen, den benötigst du um die Sauce zu erwärmen ( Wasserbad)
Während die Pasta gar wird machst du die Sauce
Zuerst die Speckwürfel in der Pfanne knusprig braten.
Die knusprigen Speckwürfel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen
Den geriebenen Parmesan mit den beiden Eigelb und dem Spirit of Spice Zitronen Pfeffer würzen. Mit dem kalten Wasser cremig verrühren. Am besten geht das in einer Metallschüssel
Sind die Spaghetti fast gar, rührst du die Sauce Carbonara mit dem Schwingbesen über dem Wasserbad warm. So stockt das Eigelb nicht, die Sauce bleibt wunderbar cremig. Ist dir die Sauce zu dick, gib nochmals etwas Wasser hinzu
Die gekochten Spaghetti mit den Speckwürfeln in der warmen Sauce schwenken und sofort anrichten.
Enjoy!
Notiz
FAQ zur Rezeptnotiz: Spaghetti Carbonara mit Zitronen Pfeffer 🍝🧀🍋
Ist das eine klassische Carbonara?
Fast – dieses Rezept ist an die klassische italienische Carbonara angelehnt: ohne Rahm, mit Eigelb, Hartkäse und Pasta-Wasser als Basis für die cremige Sauce. Der Zitronen Pfeffer bringt eine frische, moderne Note dazu.
Warum wird kaltes Wasser verwendet?
Das kalte Wasser dient als Grundlage für die Sauce – zusammen mit dem Eigelb und dem Käse entsteht beim Mischen mit den heissen Spaghetti eine cremige Konsistenz. Wichtig: Nicht direkt erhitzen, damit das Ei nicht stockt.
Welcher Käse ist besser – Parmesan oder Pecorino?
Beides geht! Parmesan ist milder und cremiger, Pecorino ist salziger und kräftiger. Du kannst auch mischen – je nachdem, wie intensiv du’s magst.
Wie gelingt die Sauce schön cremig ohne Rahm?
Der Trick ist, heisse, frisch gekochte Spaghetti direkt mit der Ei-Käse-Mischung zu vermengen – so wird sie durch die Restwärme gebunden. Nicht zurück in den Topf geben, sonst wird’s Rührei.
Was bringt der Zitronen Pfeffer in die Carbonara?
Der Zitronen Pfeffer gibt der klassischen Carbonara einen frischen, leicht fruchtigen Twist, der besonders gut mit Käse und Pasta harmoniert – fein würzig und nicht zu dominant.
Kann ich Speck oder Pancetta hinzufügen?
Klar! Für die klassische Version gehört Pancetta oder Speck dazu – einfach in einer Pfanne knusprig anbraten und unter die fertige Pasta mischen. Diese Variante funktioniert aber auch wunderbar vegetarisch.
Was passt dazu?
Ein einfacher grüner Salat, ein Glas Weisswein und etwas frisch gemahlener Pfeffer zum Schluss – fertig ist das perfekte Zmittag oder ein schnelles Abendessen.