Notiz

FAQ zur Rezeptnotiz: Clementinengelee mit Ceylonzimt 🍊🫙✨

Wie gewinne ich am besten den Clementinensaft?
Am einfachsten mit einer Zitruspresse – entweder manuell oder elektrisch. Für 750 g Saft brauchst du je nach Grösse etwa 2 Kilo reife Clementinen. Den Saft am besten durch ein Sieb giessen, um Fruchtfleisch und Kerne zu entfernen.

Warum Ceylon Zimt statt normalem Zimt?
Ceylonzimt ist aromatischer, milder und enthält weniger Cumarin als Cassia-Zimt – ideal für feines Gelee. Er bringt eine edle Würze, ohne zu dominant zu sein. Du kannst 5 Zimtstangen mit kochen oder ca. ½ TL gemahlenen Ceylon Zimt verwenden.

Wie intensiv wird der Zimtgeschmack?
Mit Stangen wird der Geschmack dezenter und feiner, mit gemahlenem Zimt etwas intensiver. Du kannst die Zimtstangen nach dem Kochen entfernen und die Menge je nach Vorliebe anpassen.

Wie lange muss das Gelee kochen?
Mit 2:1 Gelierzucker reicht es, den Saft mit dem Zucker und dem Zimt 3–5 Minuten sprudelnd zu kochen. Mach am besten eine Gelierprobe: etwas Gelee auf einen kalten Teller geben – wird es fest, ist es fertig.

Wie wird das Gelee schön klar?
Den Saft vorher sorgfältig sieben, langsam erhitzen und gut umrühren – so bleibt das Gelee klar und ohne Trübung. Beim Kochen entstehenden Schaum kannst du abschöpfen.

Wie lange ist das Clementinengelee haltbar?
Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert hält es sich mindestens 6–12 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

Was passt zu Clementinengelee?
Perfekt auf Butterzopf, Croissants, Crêpes oder Joghurt – aber auch fein zu Käse oder als Füllung für Gebäck.

Nährwerte