Zubereitung

Zubereitung Teig für eine 26 cm Springform

1. Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen

2. Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten

3. Die beiden Eier einzeln dazugeben und in den Teig kneten

4. In Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen

Zubereitung Apfelfüllung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden

2. die Apfelwürfeln zusammen mit 2/3 des Apfelsaft, der Zitronenschale und dem Zitronensaft, dem Zimt und ev. etwas Zucker aufkochen. Die Apfelstücke sollen noch bissfest sein

3. Das Puddingpulver mit dem Rest des Apfelsaft und ev. etwas Zucker in einer Schüssel glatt rühren

4. Sind die Apfelstücke leicht weich gekocht, das angerührte Puddingpulver und die Rosinen dazu geben.

5. Die Füllung kurz aufkochen. Zum Auskühlen auf Zimmertemperatur beiseite stellen

Den Kuchen befüllen und backen

1. Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen

2. Als erstes wallst du den Teig zu einer gleichmässig dicken Platte aus

3. Mithilfe des Bodens der Springform schneidest du den Boden und den Deckel aus dem Teig. Du hast jetzt 2 runde Teigkreise

4. Jetzt kleidest du die Springform mit Backpapier aus oder fettest die Form ein und bestreust diese mit Paniermehl am Boden und dem Rand

5. Jetzt kommt der Teigboden in die Springform. Stelle sie beiseite

6. mit dem restlichen Teig machst du jetzt ein Teigwurst. Die legst du auf den Boden in die Springform. Mit den Fingern ziehst du die Wurst nun hoch zum Rand und drückst den Teig vom Rand am Teigboden fest.

7. Die ausgekühlte Apfelfüllung kippst du jetzt vorsichtig in die Springform.

8. Jetzt nimmst du den Teigdeckel und legst ihn auf die Apfelfüllung. Den Deckel mit den Fingern vorsichtig am Teigrand festdrücken

9. Den gedeckten Apfelkuchen während 45 bis 50 Minuten bei 180 Grad O/U backen

10. Den Kuchen am besten über Nacht auskühlen lassen. Vor dem Anschneiden sollte der gedeckte Apfelkuchen komplett ausgekühlt sein damit die Füllung schnittfest werden kann

11. Enjoy!