Lauchsalat mit Sumach
Taste and More Gewürze
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Salat, Gemüse
Dieser lauwarme Lauchsalat mit Sumach, Speck und mildem Chili ist fruchtig-würzig und wunderbar aromatisch. Ob als Mezze-Salat, feine Beilage oder leichtes Zmittag. Dieser orientalisch inspirierte Salat bringt Abwechslung auf den Teller.
Zutaten
500 g Lauch
100 g Speckwürfel
1 EL Olivenöl zum Dämpfen
wenig Gemüsebrühe
blank
2 EL Zitronensaft
½ TL Chiliflocken
Die Saat oder Kerne und die Haut der Chilis sind der schärfsten Bestandteile der Chili Schoten. Beim Chili ohne Saat sind die Kerne entfernt worden.
So sind die Chiliflocken angenehm verträglich in der Schärfe.
Geruch und Geschmack: mild-scharf. ca. 5000 ScovilleFür alle die Chili-Schärfe mögen, aber schärfeempfindlich sind.
Der perfekte Chili zum Einsteigen . Chili ohne Saat ist einfach zu dosieren und bringt den nötigen Pfiff rein1 EL Sumach
Sumach oder Essigbaumgewürz (Gerbersumach) wird im Mittelmeerraum. im Iran und im arabischen Raum sowie in zentralasiatischen Gebieten angebaut.
Wegen seiner Gerbsäure hilft Sumach fette Speisen bekömmlicher zu machen.2 EL Olivenöl
Zubereitung
Für das Dressing alle Zutaten gut mischen, beiseite stellen
Den Lauch in sehr dünne Ringe schneiden oder mit dem Gemüsehobel raffeln.
Die Speckwürfel in der Pfanne in wenig Olivenöl anbraten
Die Porreeringe dazu geben, vermengen
Mit wenige Gemüsebrühe ablöschen
vermengen und zugedeckt ein paar Minuten dämpfen.
den gedämpften Lauch in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen
Enjoy!