Zubereitung

1. Ein mise en place spart dir Zeit beim Kochen weil du direkt alles Nötige abgewogen zur Hand hast und zügig kochen kannst.

   

2. Zuertst setzt du das Pastawasser auf. Die Fausregel sagt pro Liter Wasser 10 g Salz

3. Jetzt schneidest du die Schalotten & Cornichons klein. Vom Cornichonwasser stellst du dir ca. 50 ml beiseite

4. Das Schweinefilet schneidest du in ca. 2 cm Würfel. Würzen mit mit Pimenton Dulce AOC Mallorca und Pfeffer cuvée. Salzen

5. Die Gurke wird der Länge nach in 4 Teile geschnitten und entkernt. Die würfelst du ebenfalls

   

6. Sprudelt das Pastawasser kochst du die Penne nach Packungsanweisung

7. In einer Pfanne Öl und Butter erwärmen. Schalotten und Gurkenstücke 3 Minuten anbraten.

8. mit 150 ml Pastawasser ablöschen

9. Die Cornichons und Cornichonswasser dazu geben

10. ca. 5 Minuten köcheln lassen

11. Das Fleisch in die Pfanne geben, Sauerrahm hinzufügen, mit Dillspitzen abschmecken und kurz gar ziehen lassen

    

12. Zum Schluss gibst du die Pasta zur Gurkensauce. Alles gut vermischen und

    

13. Anrichten

    

14. Enjoy!