Pastinaken-Apfelsuppe mit Zitronenpfeffer – cremig & aromatisch
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Kategorie
Suppe Winter
Autor:
Taste-and-more
Portionen
4
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen
35 Minuten
Kalorien
64
Diese Pastinaken-Apfelsuppe ist ein feines, cremiges Wintergericht mit einer frischen Zitronennote und eleganter Würze durch rosa Pfeffer. Schnell gekocht, leicht süsslich und wunderbar aromatisch – perfekt als elegante Vorspeise oder als feinesEssen an kalten Tagen.
Zutaten
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300 g Pastinaken, klein geschnitten
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2 säuerliche Äpfel, geschält, kleingeschnitten
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1 Zitronenzeste
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1 EL Bratbutter
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100 ml Weisswein
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700 ml Gemüsebouillon oder Gemüsefond
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150 ml Rahm
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Spirit of Spice Zitronenpfeffer
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1 TL Spirit of Spice rosa Pfeffer
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nach belieben gehackte Petersilie
Zubereitung
Pastinaken und Apfelstücke mit der Zitronenzeste in der Bratbutter kräftig anbraten
Mit dem Weisswein ablöschen und den Satz vom Topfboden mit der Kelle wegkratzen ( gibt Röstaromen)
Mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgiessen und sehr weich köcheln lassen
aus dem weichgekochten Gemüse die Zitronenschale entfernen
das Ganze fein mit dem Stabmixer pürieren
Mit dem Rest der Brühe und dem Rahm aufgiessen
würzen mit Spirit of Spice Zitronenpfeffer
in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Peterli und rosa Pfeffer garnieren
Enjoy!
Notiz
FAQ zur Pastinaken-Apfelsuppe
1. Warum Pastinaken und Äpfel kombinieren?
Pastinaken bringen eine feine Süsse, Äpfel sorgen für Frische & leichte Säure – zusammen entsteht eine wunderbar ausgewogene Suppe.
2. Kann ich statt Rahm auch eine vegane Variante verwenden?
Ja – Haferrahm oder Sojarahm eignen sich hervorragend, um die Suppe vegan und trotzdem cremig zu halten.
3. Welche Apfelsorte passt am besten?
Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Granny Smith passen perfekt, weil sie die natürliche Süsse der Pastinaken ausbalancieren.
4. Was passt als Beilage zur Suppe?
Knuspriges Baguette, Kräuter-Cracker oder ein winterlicher Blattsalat ergänzen diese feine Suppe wunderbar.
Nährwerte
Portionsgröße
100 g
Kalorien 64,
Protein
0.64 Gramm,
Fett
3.64 Gramm,
Kohlenhydrate
6.66 Gramm,
Zucker
3.04 Gramm