Penne an Rüebli-Erdnusssauce mit geröstetem Sesam
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Kategorie
Pasta
Autor:
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Portionen
2
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen
20 Minuten
Diese Penne an Rüebli-Erdnusssauce verbinden sanft gegarte Karotten, Ricotta, gerösteten Sesam und gesalzene Erdnüsse zu einer herrlich cremigen, nussigen Sauce. Ein Hauch Zitronenabrieb bringt Frische, optionaler Speck sorgt für Tiefe – aber auch vegetarisch ist das Gericht ein voller Genuss. Ideal für ein schnelles, kreatives Zmittag mit überraschendem Aroma.
Zutaten
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50 - 75 g trockene Pasta pro Person
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100 g Rüebli in Ringe geschnitten
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wenig Gemüsebouillon
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1 EL Spirit of Spice schwarzer Sesam, geröstet
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2 Handvoll gesalzene Erdnüsse
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100 g Speckwürfel / schmeckt auch ohne
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wenig Zitronenabrieb / Bio-Zitrone
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2 EL Ricotta
Zubereitung
Die geschälten und in Ringe geschnittenen Karotten knapp mit Gemüsebrühe bedecken und weich kochen
Den Sasam in der Pfanne ohne Fett anrösten. Lass die Pfanne nicht aus den Augen! Es dauert etwas bis der Röstvorgang beginnt, dann geht’s aber rasant ab. Sobald dir der Sesamduft in die Nase steigt, die Samen sofort auf einen Teller geben. Beiseite stellen. Lässt du sie weiter in der Pfanne verbrennet der Sasam und wird sehr bitter.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. 10 g Salz auf 1 Liter Wasser
Speckwürfel in der Pfanne scharf anbraten
Sind die Rüebli gar, gib sie in den Blender. Das Kochwasser aufbewahren
Die gegarten Rüebli im Blender, zusammen mit den Erdnüssen und dem Ricotta mixen.
Abschmecken mit wenig Zitronenabrieb. Eventuell noch salzen
Wir die Rüebli-Erdnusssauce zu dick, giesst du Kochwasser der Karotten hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Die Sauce in die Pfanne zurück giessen. Mischen mit den Speckwürfeln. Die Pasta tropfnass dazu geben. Alles gut vermengen und in Bowls anrichten.
Mit dem grösteten schwarzen Sesam bestreuen.
Enjoy!
Notiz
FAQ zur Rezeptnotiz: Penne an Rüebli-Erdnusssauce mit geröstetem Sesam 🥕🥜🍝
Was ist das Besondere an dieser Sauce?
Die Sauce kombiniert sanft gegarte Rüebli, Ricotta und gesalzene Erdnüsse zu einer cremig-nussigen Basis. Verfeinert mit Zitronenabrieb und geröstetem schwarzem Sesam entsteht eine überraschend raffinierte Pasta-Sauce – herzhaft, aromatisch und sättigend.
Muss ich die Rüebli vorkochen?
Ja – die Rüebli werden in wenig Gemüsebouillon weich gegart, damit sie sich später gut mit Ricotta und Nüssen zu einer cremigen Sauce pürieren oder zerdrücken lassen.
Wie funktioniert die Sauce am besten – püriert oder grob?
Das ist Geschmackssache! Für eine fein-cremige Sauce kannst du sie pürieren, für etwas Biss einfach grob zerstampfen oder nur mit der Gabel zerdrücken. Beides funktioniert wunderbar.
Was bringt der schwarze Sesam ins Gericht?
Gerösteter schwarzer Sesam gibt der Sauce nussige Tiefe und leicht erdige Röstaromen – perfekt als Kontrast zur milden Süsse der Rüebli und den salzigen Erdnüssen. Unbedingt frisch rösten!
Kann ich die Speckwürfel weglassen?
Ja – das Gericht schmeckt auch ohne Speck wunderbar. Die Erdnüsse bringen bereits viel Umami und Tiefe mit. Für eine vegetarische Variante einfach Speck weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Welche Pasta passt am besten?
Penne, Fusilli oder Farfalle eignen sich ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen. Auch fein: frische Bandnudeln oder Dinkelpasta.
Was bringt der Zitronenabrieb?
Ein wenig Zitronenschale gibt Frische und Leichtigkeit – ein feiner Ausgleich zur herzhaften, nussigen Sauce.
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja – die Sauce lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Ggf. etwas Pasta-Kochwasser oder Bouillon einrühren, damit sie wieder schön cremig wird.
Was passt dazu?
Ein grüner Blattsalat mit leichtem Dressing, geröstetes Fladenbrot oder etwas extra Ricotta als Topping – schnell, sättigend und fein.