Falafel
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Kategorie
Gemüse
Autor:
taste-and-more
Portionen
2
Vorbereitung
13 Stunden
Kochen
5 Minuten
Diese Falafel sind aussen knusprig, innen schön saftig und voller orientalischer Aromen. Mit Kräutern, Kichererbsen und Gewürzen machst du sie ganz einfach selber – ideal für Bowls, Pita, als Snack oder veganes Znacht.
Zutaten
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Foodprocessor
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300 g getrocknete Kichererbsen
700 ml Wasser
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1 Bund Peterli
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½ Bund frischer Koriander, gezupft
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4 Stängel frische Pfefferminze, gezupft
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2 mittlere Zwiebeln, grob geschnitten
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4 Knoblauchzehen
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Saft einer halben Zitrone
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2 TL Koriandersaat
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2 TL Spirit of Spice Paprika
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½ TL Spirit of Spice Chili Flakes
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2 TL Spirit of Spice Kreuzkümmel
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Salz & Pfeffer nach Belieben
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2 TL Spirit of Spice Sesamsamen
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Rapsöl zum ausbacken
Zubereitung
Die Kichererebsen 8-12 Stunden im Wasser einweichen. Das Wasser sollte die Kicherebsen ca. 6 cm bedecken.
Die eingeweichten Kicherererbsen durch ein Sieb abgiessen
Alle Zutaten bis auf die Sesamsamen in den Foodprocessor geben und zu einer gleichmässigen Masse zerkleinern. Vermutlich ist es nötig hin und wieder mit einem Schaber die Masse nach unten zu drücken. Diesen Vorgang wiederholen bis eine gleichmässige Konsistenz erreicht ist. Allerdings sollte es nicht matschig sein
Mit den Händen, oder dem Eisportionierer Kugeln formen
in der Bratpfanne das Öl, ca. 4 cm hoch, erwärmen. Kontrolle: Bilden sich Bläschen um, in das Öl gehaltenen, Holzkochlöffel kannst du loslegen
Die Falafelkugeln vorsichtig in das heisse Öl geben. Nur so viele auf einmal bis der Pfannenboden bedeckt ist. Circa 1 Minute braten. Wenden und nochmals eine bis 2 Minuten ausbacken
Aus der Pfanne nehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Enjoy!
Notiz
FAQ zur Rezeptnotiz: Falafel mit Kichererbsen, Kräutern & Gewürzen 🧆🌿🌶️
Müssen die Kichererbsen wirklich getrocknet sein?
Ja – unbedingt! Gekochte oder aus der Dose funktionieren für Falafel nicht, weil die Masse zu weich und feucht wird. Getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen (mind. 12 Stunden), dann abgiessen und direkt weiterverarbeiten.
Brauche ich unbedingt einen Foodprocessor?
Ja, ein leistungsstarker Foodprocessor ist wichtig, damit die Masse fein genug wird und gut zusammenhält – aber nicht zu Mus! Es soll noch leicht körnig bleiben für die perfekte Konsistenz.
Kann ich die Kräuter variieren?
Natürlich! Peterli, Koriander und Minze geben Frische und Charakter, du kannst aber z. B. auch Frühlingszwiebeln oder Dill ergänzen – je nach Geschmack oder Saison.
Wie scharf werden die Falafel mit Chili Flakes?
Die Schärfe ist mild und angenehm – du kannst sie ganz einfach anpassen, indem du weniger oder mehr Chili Flakes verwendest. Die restlichen Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel und Koriandersaat bringen Tiefe und Wärme ohne zu dominieren.
Wie frittiere ich die Falafel am besten?
Mit neutralem Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder einem kleinen Topf bei ca. 170 °C. Die Falafel sollten rundum goldbraun und knusprig sein – nicht zu heiss, sonst bräunen sie aussen zu schnell. Alternativ: im Backofen oder in der Heissluftfritteuse – etwas weniger klassisch, aber auch lecker.
Was machen die Sesamsamen in der Masse?
Sie geben den Falafel Biss und ein nussiges Aroma. Du kannst sie auch weglassen oder zusätzlich aussen über die geformten Bällchen streuen, bevor du sie frittierst.
Wie serviere ich die Falafel am besten?
Klassisch mit Fladenbrot, Hummus, Joghurtsauce oder Tahini-Dip. Auch fein in Bowls, in Wraps oder als Apéro mit knackigem Salat und eingelegtem Gemüse.
Wir essen gerne Joghurt-Tahini Dip dazu. Ein Becher Naturejoghurt mit einer gehackten Eschalotte, 2 EL Tahini, 1/2 TL Chiliflocken, 1/2 gemörsertem Kreuzkümmel und eine halben Bund gehacktem Peterli würzen. Auf einem Teller anrichten und mit schwarzem Sesam bestreuen.
Kann ich die Masse vorbereiten?
Ja – die rohe Masse hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Du kannst sie auch gut portionieren und einfrieren. Die Falafel frisch frittieren schmeckt aber immer am besten.